Petits conseils pour la Coupe du Monde pour des buffets/ plateaux TV sains ♥/ recipes for the World Cup♥
Mon conseil:
Organiser le matin le coin soirée FOOT : c'est à dire la table basse face à la TELE ou la TELE dans le jardin , si vous en avez un :)
***Préparer agréablement votre endroit, mettez une jolie nappe , qui évitera les éclaboussures..de jolis plats , des pts "piques"à motifs pour les wedges, des serviettes en papier assorties à la nappe , des verres sans pied de préférence, vous en avez de trés jolis de couleur_assortir tout en fonction de la nappe si vous avez la possibilité c'est d'un effet très agréable .
Pensez à un éclairage qui mettra votre décoration en valeur et à un petit bouquet de fleurs sur la table si vous avez de la place .
***Pour ceux qui ont un rez de jardin, ou un jardin :on déplace la télévision dans le jardin et on s'installe sur les chaises , la table à côté, style buffet.
Prévoyez des fauteuils comfortables pour le jardin aussi.
Les conseils pour la table sont les mêmes que ci-dessus ♥
*** Pour le buffet :
- il faut faire simple, joli à regarder et surtout très BON !!!
- j'ai l'habitude de préparer les plats suivants et cela a toujours été réussi.
***Des crostinis pour l'apéritif
***Un barbeQ :
Je vous propose des brochettes de légumes épicées, du mais grillé et autres ....
***Des tranches de polenta que vous pouvez préparer le matin ou la veille c'est encore meilleur !
ou des wedges
***avec du TOFU grillé aux herbes ou au curry et une salade verte , une laitue fera l'affaire arrosée d'un jus de citron
***Des sorbets au chocolat noir que vous acheterez ou si vous avez du temps ( on peut faire cette recette la veille aussi) :Des biscuits au chocolat ou une recette toute simple de croustinis au chocolat ( en bas de cette page) qui apporteront encore plus du magnésium pour gérer le stress sportif !
LES RECETTES /RECIPES
LES WEDGES aux herbes ou au curry
je compte 3 à 4 pommes de terre " roses " par personne
brosser les et, coupez les en 2 puis commes des frites larges
placer les dans un plat, arroser d'huile d'olive, de sel et d'herbes de Provence, ou de thym ou de curry
mettez au four, chaleur moyenne pendant environ 40 mn
remuez de temps en temps
jusqu'à ce qu'elles paraissent tendres sous la fouchette
pendant ce temps préparer la sauce :
vous pouvez la préparer la veille et la garder au frigidaire
ingrédients pour une sauce d'accompagnement soit une sauce verte avec la courgette , soit une sauce rouge avec la tomate :
pour 2 personnes ( multipliez pour le nombre de vos invités )
1 courgette ou une grosse tomate
quelques feuilles de basilic ,une gousse d'ail et de l'huile d'olive
coupez la cougette ou la tomate, passez les 5 mn dans une casserole où l'eau est frémissante
égouttez
dans un petit mixeur :
placez ces morceaux , le basilic , l'ail et le sel, poivre et l(huile d'olive ( 1 cuillère à soupe par courgette )
mixez
la sauce est prête
goutez pour voir si l'assaisonnement est OK
en cas vous rajoutez du sel ou du poivre
les wedges devraient être prêtes,
sortez les du four, placez les sur le plat de service , ajustez l'assaisonnement
sel, poivre ou curry en poudre BIO
parfois , je remplace par du gingembre en poudre :c'est très bon et cela évite sel et poivre ♥
RECIPE for 6 :
1 pound waxy potatoes, such as red potatoes
1 pound sweet potatoes, cut in half crosswise
3 tablespoons extra virgin olive oil
Kosher salt or coarse sea salt
1. Preheat the oven to 500 degrees. Line a sheet pan with aluminum foil, shiny side up. Place in the oven while you prepare the potatoes.
2. Cut the potatoes into wedges that are 1/4 inch to 1/2 inch thick at the thickest point and toss with the olive oil and salt.
3. Remove the hot pan from the oven, and add the potatoes to the pan in an even layer. They should sizzle. Return to the oven, and lower the heat to 450 degrees. Roast 25 minutes or until tender.
4. Remove the pan from the oven, and loosen the potatoes from the foil using an offset spatula. Return to the oven and cook for another five minutes. Serve at once, seasoned with more salt if desired.
Yield: Serves four to six.
Advance preparation: These are best served right away, but can hold in a warm oven for about 30 minutes.
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*** Potatoes benefits
Potatoes fell out of fashion during the low-carb diet boom years, which is too bad because potatoes are high in B vitamins and vitamin C, potassium and fiber, with some protein and lots of complex carbohydrates.
A plain, 7-ounce baked potato eaten with the skin contains half the daily amounts of vitamins C and B6 recommended for adults, with only 220 calories and zero grams of fat.
Particularly starchy varieties like Idahos do have a high glycemic index, which is significant if you suffer from diabetes or insulin resistance.
Otherwise, potatoes — one of the world’s most widely eaten vegetables — are nutritious and sustaining.
Regardez la photo ci dessus
For the Kebabs:
25 pieces each of any of the following:
Carrot, sliced into 1-inch-thick rounds and blanched
Parsnip, sliced into 1-inch-thick pieces and blanched
Red pepper, cut into 1-inch squares
Red or Vidalia onion, cut into wedges
Portobello mushrooms, cleaned and quartered
Green zucchini, cut into 1-inch pieces
Cherry tomatoes
Pineapple chunks
Small red skin potatoes, partially cooked
For the Marinade:
1/2 cup Italian dressing
1/4 cup soy sauce
1/4 cup balsamic vinegar
Combine all the ingredients until smooth.
For the Louis Sauce:
1 1/2 cups Garlic Dressing (see recipe)
1/2 cup ketchup
3-4 Tbsp. sweet relish
2 Tbsp. capers
2 Tbsp. lemon juice
Mix all the ingredients together.
For the Cilantro Sauce:
2 cups Garlic Dressing (see recipe)
1 cup finely chopped cilantro
3-4 Tbsp. olive oil
Combine all the ingredients. Add more olive oil to thin if necessary.
For Assembly:
12 presoaked wooden skewers or 12 metal skewers
Arrange the vegetables of choice on the skewers and marinate for 30 minutes.
Grill until softened, turning every few minutes.
Serve with the Louis Sauce and the Cilantro Sauce.
Makes 25 servings
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Garlic Dressing
8 oz. soft tofu, drained
1/4 cup lemon juice
6-8 garlic cloves, crushed
Salt and pepper, to taste
2 Tbsp. tahini
1/2 cup olive oil
1 Tbsp. fresh parsley
Combine the tofu, lemon juice, garlic, salt and pepper, and tahini in a blender. Blend until smooth.
This dish is elegant, delicious, and satisfying–great for brunch. Because it incorporates a grain, vegetables, and seitan, it’s a complete meal. A nice side of greens would make it absolutely perfect.
1 1/2 cups polenta or cornmeal or 1 cup millet
1 medium-size head cauliflower cut in large pieces
1 cup peas, fresh or frozen and thawed
2 pinches fine sea salt
1 (8-ounce) package seitan, sliced
Kernels from 2 ears corn or 1 cup thawed frozen kernels
6 asparagus spears, cut into 1-inch pieces
1 1/2 teaspoons roasted sesame tahini
1/3cup soy milk
1 1/2 tablespoons shoyu plus more for sprinkling on top
2 teaspoons umeboshi vinegar
1/4 cup chopped fresh parsley
Fresh basil leaves for garnish
1. Place the polenta or millet in a large pot. Add the cauliflower, peas (if using fresh), salt, and 5 cups water (add just 3 cups if using the millet). Bring to a boil, reduce the heat, cover, and simmer the polenta for 30 minutes (cook for 25 minutes if using the millet). Polenta must be stirred frequently as it cooks to prevent it from sticking or becoming lumpy, but you don’t need to stir millet.
2. Preheat the oven to 350 degrees. Lightly oil an 8×8 casserole dish.
3. While the cauliflower mixture cooks, arrange the sliced seitan in the casserole dish. Layer the corn kernels on top, and then add the asparagus.
4. Remove the polenta mixture from the heat. Add the tahini, soy milk, shoyu, and umeboshi vinegar, and mash with a potato masher or fork until the mixture resembles mashed potatoes. Add the chopped parsley and peas (if using frozen) and mix well.
5. Spoon the mashed mixture into the casserole dish over the vegetables, and smooth the top. Poke a few small holes in the surface, and sprinkle with a little extra shoyu (this makes the top crispy).
6. Bake for 30 to 40 minutes. Let the casserole cool for 15 minutes before cutting into squares. Garnish with the basil, and serve.SERVES 6
TOFU
LES BISCUITS AU CHOCOLAT d'ALICIA♥
Back in the day, I was obsessed with Reese’s Peanut Butter Cups. Now I make this healthier version, and they are way better. In fact, I think they are the most ridiculously delicious things in the entire world. Look for graham crackers that are naturally sweetened or low in sugar (Health Valley makes a good one), and store the leftover crackers or crumbs in an airtight container for future use.
1/2 cup Earth Balance butter
3/4 cup crunchy peanut butter (preferably unsweetened and unsalted)
3/4 cup graham cracker crumbs or 10 graham cracker squares
1/4 cup maple sugar or other granulated sweetener
1 cup grain-sweetened, nondairy chocolate, or carob chips
1/4 cup soy, rice, or nut milk
1/4 cup chopped pecans, almonds, or peanuts
1. Line a 12-cup muffin tin with paper liners. (The company If You Care makes unbleached liners made from recycled paper.) Set aside.
2. Melt the butter in a small saucepan over medium heat. Stir in the peanut butter, graham cracker crumbs, and maple sugar, and mix well. Remove the mixture from the heat.
3. Evenly divide the mixture, approximately 2 tablespoons per cup, among the muffin cups.
4. Combine the chocolate and milk in another pan. Stir over medium heat until the chocolate has melted.
5. Spoon the chocolate evenly over the peanut butter mixture. Top with chopped nuts. Place in the refrigerator to set for at least 2 hours before serving.
MAKES 12
FRANCAIS:
3 / 4 tasse de chapelure de biscuits Graham ou des carrés de craquage 10 Graham
1 / 4 tasse de sucre d'érable granulé ou d'autres édulcorants
1 tasse de copeaux de céréales sucrées, de chocolat succédané, ou de caroube
1 / 4 tasse de lait de soja, de riz, d'amandes ou de de noix
1 / 4 tasse de noix de pecan hachées, les amandes, les arachides
1. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules en papier. Mettre de côté.
2. Faire fondre le beurre végétalien dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer le beurre d'arachide, la chapelure de biscuits Graham, et le sucre d'érable, et bien mélanger. Retirer le mélange du feu.
3. Répartir le mélange, environ 2 cuillères à soupe par tasse, parmi les moules à muffins.
4. Mélanger le chocolat et le lait dans une casserole.
5. Verser le chocolat uniformément sur le mélange de beurre d'arachide.
pour
12 biscuits
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