2 Salades à base de courgettes : 1_au tofu et aux pignons , 2_aux pommes

Publié le par Isabella-Vegan-♥

Courgette51: Courgettes , Tofu, Pignons

 

Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 2 goussses d'ail
  • une belle poignée de pignons
  • Tofu 125 gr
  • du romarin (ou tout autre herbe aromatique)
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique

1Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités.

A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles de courgettes (comme si vous l'épluchiez entièrement).

2Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou un wok) et faites-y revenir l'ail haché pendant 2 minutes.

Ajoutez le tofu , coupé en morceaux

Faites revenir 3_4 minutes

Ajoutez les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Laissez refroidir

3Faites griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent (en surveillant bien) et laissez-les refroidir.

4Servez la salade de courgettes froide, parsemée de pignons grillés et de morceaux de tofu , et juste arrosée d'un petit filet de vinaigre balsamique.

 

 

pignons2_  Salade de Courgettes ,  Pommes et Pignons

 

Pour 6 personnes :

  • 3 courgettes moyennes
  • 3 pommes golden
  • 60 g de pignons de pin
  • 1 dl d'huile d'huile de noix ou de noisettes
  • 3 cuillères à soupe de moutarde  de Meaux

 

  • Epluchez les courgettes et les pommes.
  • Coupez les pommes en quartiers et épépinez-les.

    2Râpez courgettes et pommes avec une râpe à gros trous (au robot ou avec une râpe à main).
  •  
  • Ajoutez les pignons.

    3Dans un bol, mettez 3 bonnes cuillères à soupe de moutarde et délayez avec 1 dl d'huile .
  • Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.
  • Si vous préférez plus relevé, rajoutez un peu de poivre .
  • ♥ avec des légumes BIO évidemment.
  • ♥ sur la deuxième salade vous pouvez ajoutez un de  poudre de CURCUMA ( BIO )

 

Source : l' Internaute

recette véganisée de  http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/317265/1380537978/salade-de-courgettes-aux-pignons.shtml

Publié dans RECETTES

Commenter cet article